店家已经按做丸子的要求绞馅了,但还是不够碎。用刀切切切,切到很碎
捶捶捶,这是蒜臼子的捣捶。用底部捶,还可以用侧边砸,拍打。直到肉成一团。
盐,白糖,白胡椒粉,淀粉,生抽,倒到小碗里,加一点点热水冲兑开。倒到肉里,均匀搅拌。
放到冰箱里,冷冻2小时。里的用保鲜膜封上
拿出来后接着捶捶捶。成泥状。
清水煮到9成热,肉团成丸子下锅。(丸子捏紧实点,不然会散)煮个半分钟表面变色即可。捞出来到凉水里。不吃可以冻起来,最好现煮现吃看下一步
水烧开,丸子重新下锅。煮了25min,要彻底熟啊!盛出来,还有汤(可以收收汁)。汤有味还行。可以加一点葱花和一点点香油,加多了汤不好喝。
好了。我葱花香油加多了,盖过了汤的味道,不太完美。另外,捏丸子时也可以往里放一点花椒油,有点麻味还行。