番茄西兰花火腿丁蛋炒饭

番茄、西兰花、火腿肠切丁，蛋打散调成蛋液

热锅，热油，转中小火，下蛋液，用筷子辅助调整蛋液的流动，基本凝固后用筷子夹起捞回碗里

锅里如果剩的油不够了可以加一点。
下番茄丁，翻炒至融

就像这个状态

西兰花丁和火腿丁一起加入，翻炒至断生

加入之前捞起的蛋，初步混合一下就行

加入米饭，转小火，把锅铲当刀一样，一边切碎鸡蛋、米饭，一边翻炒

这一步转小火很重要，有效保留食材水分，不容易糊锅，而且食材基本都熟了，炒散的过程即使用时比较长也不会让食材太软，能保留西兰花的清脆口感

炒散后，加入盐、糖调味，就可以出锅了

完成