紫苏煮鸡蛋（艾草蛋）

1、新鲜紫苏叶一把，清洗干净放进锅内
2、一盆清水中加入一勺食用盐，将鸡蛋放入水中浸泡并清洗，鸡蛋表面一般会附着一些异物，例如鸡粪、大肠杆菌等，这一步主要是清除异物
3、盐水洗过后，再将鸡蛋放入清水中多洗几次，洗好后捞出放入铺满紫苏叶的锅中，倒入清水漫过鸡蛋
4、大火烧开水，水开后转中小火再炖煮10分钟
5、用漏网将鸡蛋捞起，用勺子将鸡蛋壳轻轻敲碎，盖上盖子再煮5分钟
6、鸡蛋煮熟后焖上10分钟，捞出放凉后剥壳，锅中紫苏叶捞出，去紫苏水倒入碗中，加一勺红糖搅匀
7、再将剥好后的鸡蛋放入紫苏叶汤中，即可开吃
PS:紫苏叶也可换成艾草