扇贝丝瓜炒毛豆

冰鲜扇贝肉化冻，用清水洗净，挤干水分。

毛豆仁洗净，加水煮开后，小火煮10分钟，沥去水。

肉丝瓜去皮，切成滚刀块。（个人感觉肉丝瓜的口感，比那种长条型的丝瓜略好。若没有肉丝瓜，常规丝瓜也可。）

榨菜芯，可以在超市购买袋装的，依个人口味可放1袋或2袋。榨菜芯在本道菜的作用是提鲜。

小葱切成葱花，在油锅中炒香，放入毛豆、丝瓜、扇贝肉、榨菜芯同炒，待丝瓜稍收缩，放入少许盐（因为榨菜本身有盐，所以盐不要放太多）、少许白砂糖，倒入1小碗水，中火焖5分钟（大概丝瓜完全软掉的程度），就可以起锅了。
注：因为丝瓜本身会出一些水，所以水不要放太多。