夏天的柠檬卡仕达酱纸杯蛋糕

1个鸡蛋两个蛋黄+65克细砂糖混合均匀。
（不要怀疑，真的是1个蛋两个蛋黄，蛋没那么新鲜，打1个破1个，最后1个蛋黄我保全了😅😅）。

＋低筋面粉10克，玉米淀粉10克，混合均匀。

另起奶锅，往里倒250克牛奶，把牛奶煮沸，关火，倒入步骤2的混合液里，
👉👉👉一手倒牛奶，一手搅拌哦。

全部混合好后再倒回奶锅，开小火不停搅拌，一开始可以慢点，当开始凝结记得加快速度，要不底部很容易焦，万一有一点点焦了只要不苦也没事的，所以记得后面速度加快，中间鼓泡泡了就是熟了，就可以关火了。

搅拌好后就是左图这样，加入15-20克柠檬汁，具体量你可以根据自己口味调节一下，我加了20克，很淡很淡的酸，大部分还是甜，柠檬汁加的多柠檬味就浓一点。

把柠檬汁搅进去，静置晾凉备用。

现在来做蛋糕体部分，30克牛奶＋30克玉米油搅拌乳化。

＋35克低筋面粉，Z字形（就像写Z字那样）搅拌至无干粉。

找一个打蛋盆要无水无油的，从低处打入4个鸡蛋，用无水无油的勺子舀出蛋黄，蛋黄加到上面的面粉糊里。

蛋黄糊Z字形搅匀。

蛋清＋几滴柠檬汁或白醋，35克细砂糖，打发至右下图这种状态。

舀一半蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白里，翻拌均匀。

就是这样翻拌。从底部往上翻这样。

烤盘放上纸盒，勺子舀到纸杯里或用裱花袋挤到纸杯里。
纸盒随意，你有什么样的就用什么样的，多点少点都可以的，如果放好跟纸盒是齐平的，烤的时候会凸起，到等熟后会回落差不多齐平的位置的，所以随意就好。

预热烤箱上下火160度，预热完成转150度烤30分钟左右，放中层，如果蛋糕烤着回落了就是差不多熟了，你可以拿根牙签戳进去不粘就是熟了。
👉👉👉新手拿烤盘一定记得戴手套。

静等蛋糕晾凉，柠檬卡仕达酱装入裱花袋，蛋糕晾凉后用筷子从中间戳洞，把柠檬卡仕达酱挤进去就可以了。

看看满满的柠檬卡仕达酱，大夏天吃一点也不腻，淡淡的柠檬香真的好舒服，蛋糕体放的糖也不多，所以这是一款没那么甜的蛋糕，夏天吃还是不错的。