全蛋打发的黄油柠檬蛋糕

50克黄油隔热水融化备用。

取1个柠檬用盐把表面搓洗干净，晾干或厨房纸巾擦干，取3克柠檬的黄色皮部分，不要白色部分，用缝隙小的削皮刀很轻松就能取下来，取下来后切成末。

柠檬在桌上压着滚几圈，再切开个小口子，可以相对轻松取出柠檬汁，需要8克，柠檬汁和柠檬皮屑放一起备用。

无水无油的打蛋盆里打入3个鸡蛋，放45克糖，先用打蛋头把糖搅下去，防止糖飞溅，再开启打蛋器打发。

打发至提起打蛋头纹路不易消失。

筛入90克低筋面粉，翻拌均匀，翻拌手法在下一步。

翻拌均匀。

倒入黄油。

倒入柠檬汁和柠檬皮屑，翻拌均匀。

模具垫上油纸，倒入蛋糕液，轻震几下入烤箱烘烤。

预热好的烤箱上下火165度中层烤30分钟左右，具体温度时间根据自家烤箱脾气来哈。

烘烤完成拿出来后震一下热气，把油纸打开晾晾，热吃冷吃都行。
拿出来时是满满的黄油香，入口是淡淡的柠檬香，但口感还是稍显粗糙？？我不知怎么形容好，反正没有古早蛋糕好吃😂😂，不会很甜，感兴趣的可以尝试下，我觉得偶尔吃一次还是不错的。