牛腩牛蹄筋炖土豆
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陈师傅的笔记本
自留
用料
牛腩牛蹄筋炖土豆的做法
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准备好上图配料
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牛腩牛蹄筋洗净，倒入锅中，放入葱段、姜片、高度数白酒两小杯，焯水；捞出沥干
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放入油、黄冰糖（我放的这个量做出来略甜）
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黄冰糖融化成这个状态后可以放入牛腩牛蹄筋
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炒出糖色
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将所有配料（豆瓣酱除外）放入，干辣椒可以最后放，炒出香味
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炒出香味之后，放入一勺豆瓣酱继续翻炒，出红油，可以加点盐
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放入高压锅炖煮，加点水淹没过食材
50kpa，20-30分钟 -
从高压锅转移至炖锅中，放入切好的土豆，加一点水收汁。（如果此时锅里还有汁，并且淹没过土豆可以不加水）
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土豆软烂后收汁，撒点葱花，关火
