甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
新疆朋友给我寄了一些当地的辣皮子，口感甜辣不刺激，最近都吃上瘾了。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 干辣皮子 | 约100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 熟油(步骤5) | 15克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 约110克 |
| 盐 | 2克 |
| 「辣皮子馅」 | 👇 |
| 辣皮子 | 100克 |
| 食用油 | 约150克 |
| 孜然粉、胡椒粉、盐 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 大半根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 「其他」 | 👇 |
| 鸡蛋(刷面) | 1个 |
甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」的做法
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辣皮子提前2小时用清水浸泡。
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泡好的辣皮子挤干水分，剁碎，待用。
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准备好所需食材
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「熟油」(面团里面用这个油)
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①锅内加入大约150克的油，加入蒜瓣、葱段、洋葱，小火熬香。捞出渣，待用。
②取15克油另放，待用。
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锅内加入辣皮子，盐，胡椒粉，孜然粉，炒香。
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「面团」
揉面缸加入面团里的全部食材。
⚠️水不要一次全倒入，要少量多次加，避免面团湿。
⚠️用步骤5的熟油。
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①搅拌成光滑有筋性的面团。(不懂看筋性，就多揉几分钟)
②面团不用发酵，直接分成5分，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。
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取一面团擀成片。
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裹入适量辣皮子馅
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收口捏紧
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收口朝下
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用牙签在表面戳洞，盖上保鲜膜，常温松弛20分钟。
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再刷上蛋液
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烤箱200度预热十分钟，转上下火180度，中层，烤20分钟。
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甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」
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甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」
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甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」
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甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」
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甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」
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甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」
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甜辣有嚼劲的「辣皮子烤面包」
