老式灌肠
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用料
老式灌肠的做法
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熬料水，八角2克 花椒2克 白芷1克 香叶1克 桂皮1克 陈皮1克 荤香2克 白蔻1克 草寇1克 肉蔻1克 良姜1克 干草1克 砂仁1克 ➕水2斤熬半个小时 肉最好切丝，把肉所有调料放一起搅拌均匀，2斤红薯淀粉和5斤温水倒一起搅拌均匀，倒入肉里， 要用漏斗灌肠不要灌满，肠2头捏一起，留出3指挤上，水开下锅开锅中火不能低于90度°煮20来分钟，不用扎眼，煮的时候锅里可以放个蒸锅里的帘子以免肠粘锅底
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吕小厨
