梅20240729（第十批）
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人做过这道菜
初夏Carol
轻盐梅干
采购黄梅2500克（XHS-NZLM采购，0724下单），完熟，大个。
运输途中坏了7颗，到货当日没有腌制，次日又坏了12颗。总结经验，天气炎热，完熟梅子应该尽快处理。
可用梅子2113克。
单颗梅子大小：平均27.9克/颗，即每斤17.9颗。
采购黄梅2500克（XHS-NZLM采购，0724下单），完熟，大个。
运输途中坏了7颗，到货当日没有腌制，次日又坏了12颗。总结经验，天气炎热，完熟梅子应该尽快处理。
可用梅子2113克。
单颗梅子大小：平均27.9克/颗，即每斤17.9颗。
用料
| 完熟大个黄梅 | 2113克 |
| 粗盐（梅子重量的10%） | 211克 |
| 汾酒（42度） | 106克 |
| 6升白色搪瓷罐 |
梅20240729（第十批）的做法
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去蒂，清洗，过盐水，冲洗，晾干。称重梅子2113克。
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梅子、盐和白酒分批搅拌，放入容器。梅子大，空隙较大。压重，封保鲜膜静置。
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0806（第9天），采购紫苏1000克。备料紫苏叶子275克，粗盐55克，搓揉紫苏叶子出汁倒入容器，把紫苏叶子也加入容器中铺开。压重，保鲜膜封好静置。
