超柔软肉松包（汤种法）

先做汤种，最好头天晚上做好，放冰箱
25克高粉➕105克水搅拌均匀，小火加热至浆糊状态关火！保鲜膜贴面冰箱冷藏！

厨师机加入除黄油和盐外的材料一档低速搅拌成团，成团后中高速搅拌至七成筋度。

裹入黄油和盐，先低速搅拌至黄油吸收，再高速打面至完全阶段。

整理面团进行基础发酵
温度：28℃
湿度：75%
时间：60分钟（具体看状态，一般发酵至两倍大，手指戳洞不回缩）
夏天我一般放室温

发酵好的面团分割成8分，每个大概60克。中间松弛15分钟。

松弛好的面团擀开成长方形，抹上沙拉酱，铺上肉松，卷起来！

卷好后，送去二次发酵
温度：36℃
湿度：85%
时间：大概40-50分钟

发酵🔚前15分钟开始预热烤箱。
发酵👌的面团均匀的刷上蛋液。

送去烤箱中层上下火180℃烘烤18-20分钟。