①炒虾头：剪下虾头，起锅烧油，下姜片，下虾头，中火翻炒，用锅铲压虾头，压出虾黄，炒出虾油，加水，烧开3～5分钟，捞出虾头和姜片。
②煮米：锅中加入3/4杯米，小火慢煮20分钟，注意搅拌，避免粘锅。
③按次序加料：加入菌菇，加入冬菜（1～2筷），煮5分钟；加入剥壳的虾仁和切碎的皮蛋，煮5分钟，出锅。自行根据口味加入豆酱。
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厨娘呆小二
