①猪骨焯水：猪大骨清水洗净，烧开水，放入料酒，猪大骨焯水，小火5分钟，捞出后洗净。
②猪骨煸香：起锅烧油，加入猪骨，煸香，捞出至汤锅；留底油。
③酸菜清洗：酸菜洗2次，拧干。
④酸菜炒香；煸香猪骨的底油中放入姜片、蒜、葱段，煸香；放入酸菜，翻炒干；倒入汤锅中。
⑤炖煮：汤锅中加生抽2勺，香叶1片，八角1个，花椒8粒，干辣椒段4个，少许黑胡椒粉；加水没过食材，小火炖煮1个小时，出锅。
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厨娘呆小二
