四川豆瓣酱
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人做过这道菜
含羞草的秘密
婆婆做了几十年的老手艺，香得很
用料
四川豆瓣酱的做法
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二荆条去头，清洗干净，控干水分。
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市场上购买的霉豆瓣
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大蒜剥皮
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老姜清洗干净控水。
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红花椒清洗干净控水
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红辣椒，老姜，大蒜，红花椒混在一起剁碎。（也可以去外面加工，用机子打碎）
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到入大的容器里面。（本人用娃娃小时的洗澡盆）
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霉豆瓣，盐，菜籽油，老抽，醪糟混在一起搅拌均匀。（注：加入醪糟是老人家的秘诀，不加也行，加了它会更香。）
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让它发酵半天后装干净的坛子里。装8，9分满就行，盖好盖子后坛边放盐（防止它漏气），会影响坛子里发酵。
