自制手擀面（青椒洋葱胡萝卜肉丝面）
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人做过这道菜
夏荷清莲
专为家人做的手擀面，用高筋粉加鸡蛋制成，营养丰富，囗感筋道，操作简便。因天气炎热，下好的面过了凉开水。面条浇头用了青椒洋葱胡萝卜炒猪肉丝，囗感清甜爽口（以下手擀面材料用量为 2至 3人份）。
用料
自制手擀面（青椒洋葱胡萝卜肉丝面）的做法
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高筋面粉 300克。
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面里打一个鸡蛋，放 2克食盐，可以让面条更筋道。
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加水揉成面团。
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盖好饧半小时。
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饧半小时后再揉一会儿，面团明显光滑许多，手感很筋道。盖好继续饧半小时左右再揉一下，盖好盖子继续饧半小时。
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把面团放案板上，撒点干面擀成薄饼状。
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可以这样卷起来擀，注意卷的时候要在表面撒上干粉防止粘连。
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卷成这样薄的样子。
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表面撒干粉后叠成这样。
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用刀切成这样。
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把切好的面条整理一下。
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锅里水开后放入面条（这是一人份的量）
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水开后加一勺冷水，再开后再加冷水。
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面条浮上水面就熟了。
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捞出面条放入冷开水中（夏天吃面的操作步骤）。
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青椒洋葱胡萝卜炒肉丝（肉丝先炒熟，再放入青椒洋葱胡萝卜丝翻炒几分钟，加点醋和生抽）
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把面条捞到大碗里，加上炒好的菜，一碗色香味俱全的自制手擀面就做好了✌️✌️✌️
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剩余的生面条掺点干面粉放进食品袋，在冰箱里冷藏保存，两天内吃完。
小贴士
揉面时加水要先少量加，面团要硬一些。可以晚上揉好用保鲜膜包好放冰箱里冷藏，第二天早上取出来回温后再擀制。
