Thermomix【清蒸鲈鱼】
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大徐美厨
大妞爱吃鱼，最爱清蒸，所以经过多次验证，还是这个配方的味道最好。用葱姜水腌过之后清蒸比用料酒更鲜美🥰
用料
| 新鲜鲈鱼 | 400-500克 |
| 小葱 | 2颗 |
| 姜 | 1大块 |
| 大葱 | 1段 |
| 水 | 200克左右 |
| 生抽【蒸鱼用】 | 20克 |
| 香油【蒸鱼用】 | 5-10克 |
| 料汁 | |
| 蒸鱼豉油 | 30克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油或糖 | 5克 |
| 油 | 40克 |
| 花椒 | 5-10粒 |
Thermomix【清蒸鲈鱼】的做法
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大葱和姜放主锅加水200克，4秒/速度7切碎做成葱姜水。
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新鲜鲈鱼洗净两面切花刀【清蒸最好用活杀的新鲜鱼，冷冻的鱼不够鲜】
葱姜水倒进放鱼的容器浸泡15-20分钟。
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小葱叶折叠起来切丝，冷水浸泡。
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葱姜水腌过的鱼洗净，整盘盘底铺姜片和葱，上面放鱼，鱼肚子里面塞一颗小葱和姜丝。鱼身淋生抽，表面抹香油【防止鱼皮破裂】家里鱼盘高度不合适的话，可以直接用锡纸代替盘子，将鱼包起来蒸肉质更嫩滑。
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主锅加水600克，22分钟/Varmor/速度1蒸煮，出锅之后倒掉汤汁，清理干净葱姜。
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把调好的料汁倒入鱼盘，切好的葱丝、姜丝、花椒铺到鱼身上泼热油。
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可以开吃了！
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