普通高筋面粉手揉一发老面包
0
人做过这道菜
源淼的淼
快手，主打一个快，味道不油腻
用料
普通高筋面粉手揉一发老面包的做法
-
晚上把：面粉550➕谷元粉40➕加蛋水340➕糖80混合成面团，放入冰箱冷藏一夜
-
第二天，因为三伏天热，我屋里开着空调，先用20克水把8克酵母融化，然后冰箱取出面团与酵母糊混合，揉大概4分钟后➕4克盐➕50克玉米油，继续揉面，揉出手套膜一共十来分钟吧。
-
秤面团的总重量，平均分成12个面团，空调房松弛15分钟，整形后放入28*28方盘，整形没有拍照，有机会补上
-
放入烤箱中上层，下边放一碗热水，烤箱内温度为38℃，发酵至满盘，高出个一两厘米，拿出刷蛋液，烤箱预热170℃
-
烤箱温度170℃，时长35分钟，烤20分钟左右观察颜色盖锡纸，烘烤完成，振一下，放凉网
-
很柔软
-
-
-
-
