低脂无油巧克力蛋糕
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大厨小祝
作者🍠蕾荻周
用料
低脂无油巧克力蛋糕的做法
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3个蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻至有一圈冰渣
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10g可可粉＋30g牛奶 搅拌均匀 质地丝滑
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蛋黄糊：蛋黄＋牛奶搅拌均匀
＋低筋面粉 z字形搅拌到没有干粉的状态
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蛋白： 蛋清＋白醋或柠檬汁＋玉米淀粉＋零卡糖
打蛋器最高速打发
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1/6的蛋白霜混入巧克力酱里搅拌均匀
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剩余蛋白霜分两次混入蛋黄糊里，翻拌均匀
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混入巧克力糊，用刮刀翻两到三下 出现纹路
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倒进模具 放入预热好的烤箱
中层 上下火140度烤50分钟
