客家补汤:蒸鸡汁

半只鸡斩大块，晾一下水分。我自己家养的鸡，哈哈，别馋！

让鸡晾半个小时左右，然后拿一个大碗或者盘子，里面扣个小碗（如有需要放红枣枸纪什么的补品直接扣碗里）

放鸡块的时候有讲究，要先放鸡爪，鸡翅这些，这样架起来，蒸鸡肉的时候鸡汁更容易漏下来，不会攒在鸡肉上。，不要满出来，不然鸡汁就浪费滴在蒸锅里了。

放三片姜，然后放去滚开的蒸锅里开始蒸，小火，蒸锅里的水保持沸腾就行，蒸一到两个小时，看鸡的老的程度

蒸好了，准备个盘子，用筷子把鸡块夹到盘子里

夹完后是这样的，边上有鸡油。把鸡油先倒出来，先不要翻来倒扣的碗。

鸡油

太烫啦，鸡油没有倒完，所以还有点鸡油，需要虑出鸡油。如果凉了，鸡油倒完就会得到一碗真正的鸡汁。

过滤后的鸡汁

再唠叨一句，鸡肉可以直接吃，我都是用来再煲粥给孩子喝