超简单家常版卤菜

把冰糖放入锅中炒糖色。

慢火炒。

炒到冰糖融化，炒出焦糖色。

在锅中注入开水（热水），然后放上葱段、姜片、干辣椒、盐或生抽（自己可以尝尝料汁的咸淡来调整）卤料包（也可以自己到市场配，卖香料的老板会配卤料的，一般就是桂皮、八角、白芷…老板推荐就买这种配好的卤料包方便，超市也有卖的，一般一锅放一包差不多，食材多的放两包）。

提前将鹅掌、鹅翅、牛腱子肉、这些肉类冷水下锅，水开一分钟焯水滤干水分。

先将牛腱子肉放入加了卤料的锅中，水开转小火煮10分钟，再放鹅掌、鹅翅，水要莫过食材。（牛腱子肉难煮烂）

再中小火煮20分钟，再焖一两个小时会更入味。（如果晚上煮的，冬天就让它在卤水中泡一晚上，夏天最好捞出来放冰箱，如果冰箱够大，也可以和卤水一起放冰箱冷藏一晚）

出锅！这次没加其它素菜，都是肉类，颜色特别漂亮，味道不错。

接下来要卤混合的食材，肉皮、鹅掌、鹅翅鸡脚、豆皮、鹌鹑蛋、藕片等。

在前面的基础上下食材，先放猪皮和藕片难煮透的食材，水开中小火煮大约10分钟，再放鹅掌、鹅翅等（这是下了食材要把火调大），注意鸡蛋可以一起放，但鹌鹑蛋要后面放一点。

煮开之后，翻拌一下，中小火煮20分钟。（这个时间只是一个大概时间，在这个基础上，自己根据食材的多少或生熟情况减时或加时，我们中国人炒菜一般是要善于观察，尝一尝等）

寖泡在卤料中焖一两个小时，出锅。