红烧牛肉炖萝卜

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沈阳最近下雨趁着凉快做点吃的,媳妇单位食堂关门正好可以带饭。

用料  

牛腩(牛肋条,上脑) 1斤
白萝卜 1根
6片
6小段
花椒 若干
香叶 3-4片
八角 1粒
料酒(黄酒,白酒) 若干
桂皮 1块
生抽 4-5汤匙
老抽 2-3汤匙
1-2茶匙
冰糖 20左右颗

红烧牛肉炖萝卜的做法  

  1. 牛肉冷水浸泡2小时左右中途换水1-2次,今天买的牛肋条居然39.9一斤

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤1
  2. 浸泡2小时后的

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤2
  3. 泡肉同时,准备好辅助材料,放多少根据自身决定,因为有人不喜欢姜,所以去腥材料和炖肉材料因人而异

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤3
  4. 胡椒粉,耗油,生抽,老抽,冰糖

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤4
  5. 泡好牛肋条冷水下锅,放去腥三件套,同时煮一锅热水留着炖肉,都说用热水肉不容易腥和柴,我看也有直接加冷水的,这里我是准备热水了

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤5
  6. 水开血沫都出来了,如果直接清炖我感觉怕麻烦的可以直接去掉沫沫然后小火炖1小时放入萝卜清炖牛肉萝卜。我这要红烧所以开锅后又煮了五分钟,捞出温水洗肉。

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤6
  7. 萝卜去皮,切块,(半圆,滚刀,块状)根据个人喜欢选择

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤7
  8. 肉洗净用厨房纸吸水分省的一会下锅炒的时候嘣 ,手上好几处嘣伤,付学费了

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤8
  9. 开火,干锅,放油,冰糖小火慢慢融化冰糖,呈现褐色小泡泡(这里如果想下次用,就直接倒热水然后盛出来保存)

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤9
  10. 冰糖融化呈现褐色之后倒入牛肉,如果牛肉有水小心嘣,快速翻炒让牛肉裹满糖色,加入胡椒粉,料酒/黄酒/白酒,生抽,颜色上用老抽在找找,还有刚才准备的料包

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤10
  11. 大火烧开,小火炖了1小时,然后下萝卜,放盐根据自己口味,我放了2茶匙盐,放萝卜之后又炖了20分钟,大火收汁五分钟。

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤11
  12. 我感觉放点香菜葱花能更好看,在锅里泡泡晚上拌饭吃。

    红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤12

小贴士

牛肉鲜的,肥瘦的会更香,冷水浸泡,冷水下锅焯水,糖色靠自己心情,怕嘣或者怕炒糊的,可以后放冰糖,靠老抽找色,全程我都是用燃气灶时间1.5小时,高压锅能更快

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2024-07-31 15:26:23
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