我的鱼及肉类通用做法，先蒸后煎法

肉类清洗干净并焯水，及时撇去浮沫。
鱼类洗净备用。
(腥味大的肉类可在水中泡一段时间，注意冰箱冷藏浸泡，避免室温细菌大量繁殖。泡去了血水，肉就不会太腥）

牛羊鸡肉类加葱姜等送入高压锅，20分钟左右，喜欢吃软烂的可以加长时间。我一般不着急就用高压锅默认的时长，老人小孩吃都更好消化。

鱼肉也是加葱姜直接上蒸锅，水开后10分钟，特大肉厚的鱼加长5-10分钟，蒸熟为止。

炒锅加油，热锅凉油放入喜欢的葱，蒜，花椒香叶等任意喜欢的香料，全程中小火(200度以下油不易产生反式脂肪，比较健康)，煎到金黄灿烂，出现美拉德反应，再加上盐，生抽蚝油这些随意适量即可。

我目前做过蒜香鸡，蒜香排骨，黑鱼等，效果都还不错。