莲藕猪肉水饺

猪肉剁馅，藕切成小丁

制作料水。葱姜花椒八角加水煮一会，放凉后滤出，分三次加入肉馅中期间不断顺着一个方向搅拌，最后成果冻状即可。搅拌完成加入盐，生抽，白胡椒，耗油调味（一定要先加水搅拌再加调料，肉不柴的秘密）

制作料油。锅中多放油，油热依次加入生姜，胡萝卜，洋葱，大葱，小火把它们都炸干干，炸干了就把它们挑出来抛弃。料油一部分倒入藕馅里，搅拌均匀，剩下的存起来下次再用。这次包的藕特别脆，不知道是不是料油包裹住藕馅的原因。

藕馅和肉馅混合，开包。