擂辣椒的灵魂吃法～榨擂辣椒油～万能调料中必不可少的油辣子

这是在集市买的擂辣椒。老板可以帮忙擂好。擂辣椒用的辣椒，是先过油炒一下，然后沥油，拌好白芝麻，再擂的。所以擂好，显得有些干巴。但是可以直接吃的。如果觉得干巴，我们可以来个灵魂吃法～擂辣椒油。

取半炒勺擂辣椒放入小碗中，加入白胡椒粉、盐，各1克。2克白芝麻。

搅拌均匀

这是农村乡下自种的菜籽，榨的菜籽油，特别香。用这个菜籽油榨辣椒油，香上加香。

1炒勺菜籽油，烧冒烟。

热油淋在擂辣椒上，边淋边搅拌。直至完全均匀榨出香味。(注 : 如果是干辣椒粉，要先加入一些凉油或温油，均匀搅拌一下，使其每个辣椒粉吸入少许油脂，这样再用滚烫热油榨的时候，不易糊。也是边淋边搅拌，使其受热均匀。)因擂辣椒已过油炒过，本身辣椒带有一部分油脂，无需再提前用少许凉油或温油搅拌。直接用热油榨即可。

榨好的擂辣椒油，闻起来好香。可以沾饺子吃，夹热馒头吃，做红油抄手吃，凉拌汁，灵魂沾料，必不可少。

擂辣椒油做的灵魂料汁、灵魂沾料(1) 凉拌各种小菜、各种卤味沾料、饺子沾料、各种酸辣粉。

擂辣椒油做的灵魂调料(2)  凉拌各种凉粉 : 红薯凉粉、豌豆凉粉、绿豆凉粉、大米凉粉(即: 米豆腐)

搞辣椒油做的红油抄手(3)