🪭黑米豆沙刀切○迷你小馒头系列
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黑沙滩小鲨鱼
有机黑米内含有的膳食纤维较为丰富，有助于肠道蠕动、助消化，并且含有大量的微量元素，硒、铁、锌等，这些物质也有很强的抗氧化效果🩷清凉下火，开胃下食
配方只放了 12.9% 的黑米，放到 25% 的话，颜色会更黑一些，也可以做到 33% 的量
配方只放了 12.9% 的黑米，放到 25% 的话，颜色会更黑一些，也可以做到 33% 的量
用料
🪭黑米豆沙刀切○迷你小馒头系列的做法
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黑米打成粉备用
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所有食材称量后混合成团
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取出面团，团圆
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盖保鲜膜，做基础发酵 40 分钟
室温 29.5℃ 湿度 55.5%
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发酵完成后，取出排气
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撒上干面粉，擀成大片
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放入红豆沙条
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卷起，底部压薄
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收口朝下，搓长
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整理成粗细均匀的条
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切剂子，等份 6 个，每个约 31 克左右
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整型一下边边，放进蒸笼，天气热，可以看到面已经发酵起来了
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上蒸笼，二次发酵 13 分钟
室温 29.5℃ 湿度 56.5%
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发酵完毕，开水上锅蒸 8-9 分钟，出炉，关火
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熟啦🤗
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