盐焗鸡爪&鸡蛋&鹅蛋

鸡爪 处理一下 剪去指甲 挤出积液
凉水下锅
白酒20－30
焯水2分钟  打浮末
温水清洗干净
鸡蛋 鹅蛋 凉水下锅 大火  水煮到要开还没开转最小火  煮10分钟  放凉水里

卤料
大红袍花椒粒1.5
青麻粒5
白胡椒粒3
八角2.5
白芷片5
小茴香1.5
陈皮3
肉桂2
清洗一遍
温水泡30分钟

水3000
放入卤料+卤料水(商用要用卤料包)
葱段50
姜片50
高度白酒25
绵白糖60
鸡精45
盐75
鲜味宝7
姜黄粉30
麦芽糖230

电饭锅 加水3000克 卤料清洗一遍 放入锅里泡30分钟左右 煮2－3分钟
放入鸡爪 调料
水开1.5－2分钟
抬到保温键焖1小时
放入去好皮的鸡蛋 鹅蛋
开锅1.5－2分钟
抬到保温键 焖1小时
鸡蛋最好是泡一晚上