陈皮老鸭冬瓜汤

食材准备：🦆
鸭子焯水：老鸭2斤  姜片5片  料酒10g
煲汤：焯过水的鸭子全部  薏米30g  莲子30g  陈皮3g  红枣5颗  姜片5片  冬瓜1斤  盐适量
蘸料：蒜末10g  葱末5g  小米椒圈1个  热油15g  生抽20g

做法如下：[爱心][爱心]
1⃣干陈皮用温水浸泡一小时泡软，用刀刮去白瓤；冬瓜洗净不用去皮，一开四将里面的瓜瓤去除，再切大块备用
2⃣老鸭块用清水清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，待水煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出用清水清洗干净，沥干水分备用
3⃣准备一口汤锅，倒入焯过水的鸭子、冬瓜块、陈皮、红枣、薏米、莲子、姜片，加入没过所有食材的清水（约1.5L），盖上盖子，大火煮开后转中小火炖煮一小时
4⃣开盖加盐调味即可
5⃣蘸料制作：将蒜末、葱末、小米椒圈倒入碗中，淋入热油，倒入生抽搅拌均匀即可，可以用来蘸鸭肉~

✅小贴士：
👉想要汤色清淡一些的可以将鸭皮去除再进行煲汤哦
👉冬瓜应选用黑皮冬瓜，且不用去皮煲，冬瓜皮具有清热解毒、利尿排湿、止咳消肿等功效