紫苏虾滑

食材准备：🍀

紫苏叶适量、熟白芝麻适量
黑虎虾滑：黑虎虾750g（去壳后、虾仁约重330g）、盐4g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、蛋清2个（约60g）、玉米淀粉20g

做法如下：[爱心][爱心]
1️⃣黑虎虾去壳去头去虾线，放在案板上用刀背剁碎，盛入碗中；
2️⃣加入盐、黑胡椒碎、白胡椒粉和蛋清搅拌上劲后，加入玉米淀粉继续搅拌上劲（放冰箱冷冻15分钟口感会更好），装入裱花袋备用；
3️⃣紫苏叶用清水洗干净，吸干表面水分，挤适量虾滑在紫苏叶1/3处，叶尖部位抹上少许虾滑用于黏住，然后慢慢卷起来，待全部卷好备用；
4️⃣热锅刷少许油、下入紫苏虾滑卷小火煎至定性，表面也刷少许油，盖上盖子小火焖2-33分钟至虾滑熟透；
5️⃣取出装配，撒上少许熟白芝麻即可开吃