虾 | 750克 |
食材准备:🍀
紫苏叶适量、熟白芝麻适量
黑虎虾滑:黑虎虾750g(去壳后、虾仁约重330g)、盐4g、黑胡椒碎1g、白胡椒粉0.5g、蛋清2个(约60g)、玉米淀粉20g
做法如下:[爱心][爱心]
1️⃣黑虎虾去壳去头去虾线,放在案板上用刀背剁碎,盛入碗中;
2️⃣加入盐、黑胡椒碎、白胡椒粉和蛋清搅拌上劲后,加入玉米淀粉继续搅拌上劲(放冰箱冷冻15分钟口感会更好),装入裱花袋备用;
3️⃣紫苏叶用清水洗干净,吸干表面水分,挤适量虾滑在紫苏叶1/3处,叶尖部位抹上少许虾滑用于黏住,然后慢慢卷起来,待全部卷好备用;
4️⃣热锅刷少许油、下入紫苏虾滑卷小火煎至定性,表面也刷少许油,盖上盖子小火焖2-33分钟至虾滑熟透;
5️⃣取出装配,撒上少许熟白芝麻即可开吃