肉松麻薯海盐卷

老面的部分:高粉65g，水42g，盐0.5g，干酵母1g）发酵到三倍大。

这次用的新良的日式吐司粉和燕子耐高糖干酵母，长帝的厨师机

先称量好高筋面粉500克

放入酵母，除黄油之外的所有材料，都放入厨师机，揉成光滑的面团，打至粗膜。我还额外买了一包大份的酵母，最近暑假做面包有些多，孩子也爱吃。

加入软化的25克黄油，先低速打

黄油慢慢融合后，转高速打

打好的面团放入发酵箱内，28度开始发酵40分钟左右

分割面团，大约70克每个，揉光滑醒发30分钟

整形，压扁，翻面，两边都向内折

折成三角锥型

松弛20分钟

包入肉松和麻薯馅，放入一块5克左右的黄油，放上肉松，放上麻薯，底部喷水，沾上白芝麻，上面喷水沾上芝士粉

烤箱预热，上火200，下火190，烤16分钟

底部的白芝麻加上包裹的黄油，烤出来更酥脆。