正宗江油肥肠做法

红油材料

红油材料

肥肠加菜籽油和盐，正反面清洗三遍，最后用温水洗干净，注意油不要撕太干净，但要把多余的筋肉撕扯掉

第一遍肥肠热水下锅焯水，下入芹菜/大葱/姜片一同焯水，20分钟。

切梯形段，再焯水第二遍5分钟，捞出沥干水分备用。

热锅热菜籽油

下入刚准备好的两盘料

炸至大料金黄

捞出，锅中留底油，注意料渣不要扔有用。

这就是制作好的红油。

锅中入红油，再入肥肠翻炒

翻炒至表面微焦立马加热水

把料渣用料包包起来

放入肥肠汤，同时加入未使用完的红油一起煮40分钟。

自己根据软硬绝对煮制时间，后面可以加工成肥肠粉/肥肠鸡各种吃法哦！