锅圈食汇|抽肠青虾仁滑蛋

锅圈食汇家的抽肠青虾仁是灵魂，干净卫生，没有泡过药水。

虾仁清洗干净，放一勺料酒，小半勺盐，搅拌均匀（可以用手也可以用勺子搅拌），再放入两小勺淀粉，放一勺食用油，搅拌均匀，腌制
冷藏10到20分钟。

准备四个鸡蛋，放入45毫升到50毫升牛奶，放一点盐，小半勺松鲜鲜，一点白胡椒粉。搅拌均匀。

准备一个淀粉糊糊碗，两小勺淀粉，两汤勺水，搅拌均匀。

水开，放入虾仁，焯水一分钟，虾仁沥干水分，放入鸡蛋液，再放入步骤四调好的水淀粉，搅拌均匀。

起锅烧油，我用的玉米油，中小火，油温不能高，直接倒入鸡蛋液，凝固的部分推向一边，剩余的鸡蛋液继续凝固，等没有明显鸡蛋液，并且最上面的鸡蛋液没有完全凝固，立马关火，就可以盛出来了。非常滑嫩。

这种表面湿湿的，就可以关火了。准备盛出。

虾仁附着在鸡蛋上，非常滑嫩。

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