肉松小贝

第一步，先称好玉米油和水或者牛奶，用手动打蛋器搅拌乳化

然后倒入低筋面粉，可以过筛，也可以不过筛，我觉得区别不大

Z字形搅拌，面糊状态应该是比较干的

搅匀以后就可以来分离我们的蛋白和蛋黄了如果是新手，还是建议用你的手来分离，这样不容易破


而且鸡蛋必须要新鲜新鲜新鲜，怎么判断鸡蛋新不新鲜呢？就是打开一个鸡蛋，你能明显的看出水状和蛋清状的分离

如果你的鸡蛋是冷藏的，就可以按照这个步骤做

如果你的鸡蛋是常温的，还是建议先把鸡蛋分离

往蛋白中加入白砂糖和白醋或者柠檬汁，放进冰箱的冷冻层


如果你的鸡蛋比较大的话，可以适当的多加一点低筋面粉，差不多是一小捏的状态，这样的话不容易塌陷

搅匀以后我们的蛋黄糊应该是比较稠的

把烤箱先预热上160度40分钟

预热40分钟是因为一般烤小贝胚是35分钟就可以，我们打蛋白正好是五六分钟

如果你的打蛋器功率不大的话，就依照你的经验去打，只要等你打好蛋白，你的烤箱还是在热的状态

我们就可以开始打蛋白了，蛋白也是要打的比较硬的，


刚才我们已经提前把糖和柠檬汁放进去了，所以就直接打开你的打蛋机，最高速开始打，打到上面那个图的状态立马停手，把整个盆的蛋白都搅匀以后

慢慢！的提起你的打蛋头，看看是什么样的状态

如果提起打蛋头拉出长长的一条弯钩就是打的有点软


但这时候已经是六分发了，所以我们就把打蛋机调到最低档或者二档慢慢打，


等你感觉到轻轻的有阻力的时候，或者他的，痕迹变得很清晰，这时候我们就一定要注意，不要打过了


继续按照上面检验蛋白的方法，慢慢的提起打蛋头，这个时候蛋白肯定打的比较硬了，我们也可以不用搅匀，就在盆里的各个地方检查状态，有短小的尖角就好了

上面的字太多了，限字数了，所以在下面


和戚风的做法一样，先加1/3的蛋白，放入蛋黄糊里，可以用手动打蛋器搅拌，因为一会儿还要再搅拌一次，所以大致混合一下就可以

搅好的蛋黄糊再倒回蛋白里，先用手动打蛋机大至搅匀，再用刮刀抄底搅拌，，最后的状态一定是非常的厚重，有堆积感的，这样烤出来才不会塌

把蛋黄糊用刮刀放进裱花袋，或者随便用家里的保鲜袋剪一个口子就可以


口一定要剪大一点，挤的时候比较好挤这样考出来就不会像一片一样


按照你喜欢吃的大小就可以去挤，完了以后放入烤箱里烤，烤箱时间35分

如果判断不了什么时候会熟的话，就用一根牙签或者长的竹签斜着插进去，没有带出蛋糕屑或者带出干爽的蛋糕屑就证明熟了

拿出来以后很快就放凉了，就用小刷子刷满沙拉酱再沾上肉松就可以开吃了

写菜谱真的好累，只是这个在我们家真的受欢迎，做过好多好多次了，但是也没拍几张照片，只有在吃的时候拍几张，过程基本上都没怎么拍，等下次做的时候再补充吧