蚂蚁上树（自用）

两捆龙口粉丝提前一个小时用冷水泡上，热水泡炒粉丝时会断。泡好后从中间对半剪开，把粉丝放进沸水中焯50秒。捞出粉丝，加入一勺食用油、一点点老抽拌匀。

肉末剁成细细的颗粒（细颗粒不等于肉泥）。姜、蒜切末后分开放置。一勺豆瓣酱剁细。

热锅油微热，放入蒜末。闻到蒜香味后加入肉末，中小火炒散，火太大肉会抱团。调为中大火炒肉末呈金黄色。加一瓶盖料酒。

调为最小火，加入豆瓣酱（小火炒豆瓣酱出红油，不会炒糊）。加半勺辣椒面（不爱吃辣不加）。炒出红油后加入姜末、一勺生抽。

炒一炒后，加入四分之一碗清水，大约70克。加一勺白糖。拌匀后加入粉丝，立刻疯狂搅拌，让肉末和粉丝粘在一起。

当粉丝有点粘锅，加入一把葱花，滴几滴芝麻香油，最后拌匀。