自制咸鸭蛋
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人做过这道菜
盈盈愛下厨
腌了好几年鸭蛋，都是用饱和盐水法，方法分享给你们
用料
自制咸鸭蛋的做法
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买的鸭蛋
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清洗干净之后晾干水分
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烧开一锅清水，放点花椒八角增香
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晾干水分的鸭蛋在白酒滚一圈码放在容器里
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码放好
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倒入凉开水，刚刚没过鸭蛋即可，再倒入一杯白酒
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粗盐装入方便袋里，底部用牙签扎上许多眼
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放在鸭蛋上面，每天看一眼，如果盐没有了继续加盐，如果第三天盐还有没溶解的就取出来，说明盐水饱和了，盖上盖子，等25天后就可以享用了
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20天左右的时候看看里面有些裂开的就可以拿出来煮了吃了，根据自己的喜好咸淡，25-30天吃正好
时间再长蛋清太咸了，就可以取鸭蛋黄用了，我都是用来做蛋黄酥月饼面包用，所以会腌到35-40天
