传统豆腐汤

豆腐切片，老豆腐约0.8cm，嫩豆腐约0.5cm，差不多就行。

老豆腐下锅油炸，平铺侧切对开，再切片（炸后外皮酥脆，可先从一角切开）。
小心油锅，切的时候注意安全。

按饭量加清水，冷水放入灵魂姜沫（不喜欢吃姜的，可以切成大片，吃的时候方面挑出），个人觉得多放一些好吃。
加五香粉（香）、花椒粉（麻），不要太多，会压住豆腐的鲜味。

调制面汤备用。
面粉适量，加入清水搅拌，不用太稠，不要有面疙瘩。
面汤增加豆腐汤的粘稠度，还能锁味。

水开后，加入嫩豆腐，稍等片刻，用勺背轻轻推几下，避免粘锅。
加入适量盐（尝一下，少量多次）
待豆腐漂起后，加入面汤，汤会变得浓稠。
可以加一些炸老豆腐的熟油，更香，也可不放。

准备一个大碗，放入炸豆腐、葱花碎、鸡精（或味精）、香油，盛入豆腐汤。
如果豆腐汤比较淡，可以在碗中提前加点盐。

可以搭配饼丝、烧饼、油饼。
也可以根据口味，加入粉条、青菜等。