试试用谷物粉做蛋糕吧！
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人做过这道菜
不藏私面包匠人
前段时间，我总能在短视频平台，不断刷到“脆皮年轻人”、“脆皮大学生”、“脆皮打工人”等等短片。脆皮是大家调侃自己，年纪轻轻、身体毛病却不少，脆弱到一碰就坏的地步。于是越来越多年轻人，立志把养生融入生活细节，成为同龄人中的一股清流。当然，朋克养生才是90后以及00后追求的方式，你看现在中药奶茶店有多火就知道了！
咱们作为养生人，既喝得养生奶茶，也吃得养生蛋糕。做法简单，低甜度（嗜甜者每个配方多加10-15g糖吧），由于加入了各种杂粮谷物粉，蛋糕营养更全面，口感比日常的戚风，更来得有弹性。学会这组基本配方后，不妨发挥你的想象力，一起加入这个养生局吧！相信家里的长辈也会同样喜欢。
咱们作为养生人，既喝得养生奶茶，也吃得养生蛋糕。做法简单，低甜度（嗜甜者每个配方多加10-15g糖吧），由于加入了各种杂粮谷物粉，蛋糕营养更全面，口感比日常的戚风，更来得有弹性。学会这组基本配方后，不妨发挥你的想象力，一起加入这个养生局吧！相信家里的长辈也会同样喜欢。
用料
| 黑八宝/红豆薏米枸杞戚风蛋糕 | |
| 水 | 40克 |
| 亚麻籽油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 杂粮谷物粉 | 25克 |
| 蛋黄 | 2只（约36克） |
| 蛋白 | 2只（约70克） |
| 细砂糖 | 18克 |
| 柠檬汁/醋 | 几滴（约3克） |
| 4寸加高蛋糕模具 | 1个 |
试试用谷物粉做蛋糕吧！的做法
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磕出蛋白，放入冷冻室备用（冷冻5-8分钟左右，打发时候状态更稳定）。
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把油倒入水中，搅拌至乳化状态（乳白色的米汤状态）。
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分别筛入杂粮五谷、低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态。
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加入蛋黄，“Z”形搅拌至面糊順滑细腻。
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蛋黄糊的浓稠度如图所示。
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蛋白挤入柠檬汁，以中速打发，把蛋白打发至粗泡状，加入1/3的细砂糖。
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蛋白打发至有细腻的泡状，加入剩余一半的细砂糖。
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把蛋白打发至开始轻微纹路状，加入剩下的细砂糖。
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打发至蛋白有阻力、明显的纹路状。停机后用手动打蛋器检查蛋白霜是否打好——均匀地抽打几下后，提起打蛋头，看到蛋白有小尖钩。
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，然后用切拌的方法翻拌均匀。
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蛋糕糊倒入模具中，轻轻地震一下模具，排出蛋糕糊中的气泡。
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烤箱提前以150℃预热好，把模具放在底层，以150℃，烘烤约65分钟。请根据自家烤箱的实际情况，来调节温度与时间哦。
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蛋糕烤好后，从烤箱取出，先从上往下磕一下，然后倒扣，彻底放凉后再脱模。蛋糕膨得比较高，所以用两个比较重的等高容器，把蛋糕架在边缘晾凉，而不是直接倒在烤架上。
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完全凉透的戚风，脱模是非常容易的。平时的戚风，大家可能会习惯第一步是徒手脱，不过加高戚风比较深，所以用脱模刀等工具会更方便一点。
小贴士
1、黑八宝粉与红豆薏米枸杞粉是直接冲服食用的，本身粉质非常细腻的，直接与低粉加入蛋黄糊中拌合是没有问题。
2、红豆薏米枸杞粉，里面带薄片状的红小豆片与红薏仁片，会轻微地影响蛋糕膨胀的高度。
2、红豆薏米枸杞粉，里面带薄片状的红小豆片与红薏仁片，会轻微地影响蛋糕膨胀的高度。
