光盘的锅包肉

用料：土豆淀粉，9度白醋，绵白糖，里脊肉，胡萝卜切丝，葱丝，姜丝，香菜丝
1，把里脊肉切方片，1厘米厚，放清水里，泡掉血水
2，土豆淀粉加水，搅拌均匀后，静置20分钟，等到水粉分层，然后把上层的清水倒掉
3，这时候可以准备胡萝卜丝，姜丝，葱丝以及香菜丝
4，料汁：九度白醋和绵白糖，1:1的比例配好，放一边
5，肉沥干水，放入步骤2的淀粉里，拌匀，挂糊，这时候你可能觉得淀粉很硬，没关系，放进去肉，一搅拌，就会呈现酸奶样子的挂糊现象了
6，锅内放油，油加热至七成热，（用筷子试一试，筷子上有绵密的小气泡，这时候油温正好）下挂好糊的肉片 ，炸至肉片起大泡，飘起来就可以盛出了，所有肉片炸完，再把锅里的油加热至冒烟，复炸一次（10秒左右）刚才的肉片
7，炸完肉片的油倒出来，锅里留一点底油，倒入料汁，边熬边搅拌，熬至浓稠，然后将准备好的胡萝卜丝，姜丝，葱丝和香菜丝倒进去翻炒几下，再把炸好的肉片放进去快速翻炒即可，关火，美味的锅包肉就做好啦。