杨梅汁

准备好所有食材，我的杨梅是在杨梅当季时冷冻储存的。

把杨梅清洗一下，如果是新鲜杨梅，会有小虫子，得先拿盐水泡一会，我的是冰冻的，有也死在里面拿盐水泡意义不大了，于是我就直接拿清水洗几遍，把杨梅蒂的梗去掉。

将洗净的杨梅和黄冰糖放进锅中，没用黄冰糖普通的那种透明的（白色）冰糖也可以，甚至白糖都行啊。

根据自己的杨梅来放冰糖和水，冰糖一次不要放太多，融化之后可以根据杨梅的酸甜度再调整，酸一点的杨梅需要多放冰糖，甜一些的杨梅冰糖少放。水一般是杨梅的三四倍左右，煮开冰糖融化自己尝尝味道自行添加就好。

煮开关小火熬十五分钟左右。

在这个过程中，为了让杨梅的味道充分释放出来，我分批把杨梅盛出来放在碗里拿勺子再压一压，喜欢有杨梅在里面的就不要压碎，压扁就好，让汁水更好流出来，如果不喜欢有杨梅在里面的，你就压碎些，再过滤一下，自己吃就不过滤了。注意最好穿上围裙，以免杨梅汁飞溅在衣服上洗不掉的。

把杨梅压碎再熬煮一下试试味道，做一下调整，喜欢清爽一点的多加水，喜欢浓郁一些的就少加水或熬浓一些，酸味不够记住后面凉了之后可以加柠檬的，没有柠檬放醋也行。

熬好之后倒进大容器里晾凉，可以过滤掉果肉残渣，自己吃就随意了。

凉了之后挤一些柠檬汁进去，可以增加香味，让味道丰富更有层次些。

最后装瓶放冰箱冷藏。我平时喜欢收集各种食物的玻璃瓶子，只要拿开水煮一下消毒就可以派上用场，自己觉得哪样装方便就哪样装吧，最好是玻璃器皿。

自己花盆种了薄荷叶，需要时随时都能摘一点做装饰，看着都好喝哦！