🪭补气活血黑裸麦葱花卷○包子馒头系列
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
补气活血/饱腹/通肠，花卷松软的口感里有黑裸麦的麦香混着，猪油的香气，每一口都少不了的葱香，微咸的椒盐
叠越多层，压出来的花纹越好看
黑裸麦不是黑麦哈~
我用的是黑裸麦，不是黑小麦，黑小麦是由黑裸麦和小麦杂交而成的，黑麦的筋性特别低
⬇️7 个 35 克左右的量 or 4 个 60 克左右的量
叠越多层，压出来的花纹越好看
黑裸麦不是黑麦哈~
我用的是黑裸麦，不是黑小麦，黑小麦是由黑裸麦和小麦杂交而成的，黑麦的筋性特别低
⬇️7 个 35 克左右的量 or 4 个 60 克左右的量
用料
🪭补气活血黑裸麦葱花卷○包子馒头系列的做法
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水中加入酵母化开，倒入中筋面粉和黑麦粉
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将干粉拌成絮状，揉成面团
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取出面团，团圆，盖保鲜膜做第一次基础发酵，约45分钟-1小时
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开始发酵
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发酵 40 分钟后
室温 29.6℃ 湿度 57%
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将面团取出，排气，再次揉光滑后，擀成长方形
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涂上油、椒盐和葱花
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讲大面片一折三，包起来
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小花卷 35 克×7 个
切成 16 个长条，两个叠起（标准花卷）
切成 24 个长条，三个叠起（多层次花卷）
大花卷 60 克×4 个
切成 8 个长条，两个叠起（标准花卷）
切成 12 个长条，三个叠起（多层次花卷）
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刀背压到底，手微微拉长卷成花卷，放入蒸笼
面片两头的边角料，四片叠一起做了一个，不然量太小
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锅中加温水，蒸笼加盖二次发酵15分钟
二叠每个约 35 克，小花卷
中间那个是边角料的四叠
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水开上锅，蒸 8 分钟（小的），蒸 14 分钟（大的）
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开盖取出关火，ok 啦
黑黑的好健康
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