糖醋排骨

小火。焯好水的排骨，尽量沥干水，我用的铁锅，锅烧热，倒一点点油，够润一下锅底就行，约半小勺。放姜，八角，桂皮，排骨翻炒，慢慢的，不停的翻炒，炒到锅里没有水。

小火。开始放冰糖，180克，大约分4次，每次都把糖炒到小颗粒，放下一次的冰糖，最终所有的冰糖融化，排骨呈现金黄色。

中火。依次沿锅边倒入黄酒，酱油，生抽，香醋，每次倒入一样炒2分钟，不停翻炒。再放入一片陈皮。

用的调料，供友友们参考～

小火。倒入没过排骨3厘米的开水，反正就是够炖1个小时的水，根据自己锅的密闭性。

大火收汁。这是炖了50分钟的样子。
第一步，拿个长柄勺子撇去锅里上层的油。
第二步，加两勺盐，记得要尝一下。
第三步，加醋，加完后翻炒2分钟，尝一尝汤汁和排骨，对味道再微微调整到自己最爱的酸甜度。

千万不要把汁收完哦，这个汁拌米饭一绝。

4斤的排骨，做了一大盆，美味呀～
主要是吃不完的放到第二天更好吃～

排骨排骨