表妹牌牛肉辣椒酱
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人做过这道菜
我只吃一口
表妹自己研究捣鼓出来的牛肉辣椒酱，吃过都说好（・∀・）
用料
| 牛肉丁 | 250克 |
| 辣椒粉 | 500克 |
| 大蒜末 | 5个 |
| 豆豉 | 200克 |
| 干冬菇（泡发切丁） | 10朵 |
| 花生碎（提前炒香） | 1把 |
| 芝麻（提前炒香） | 1把 |
| 食用油 | 500克 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
表妹牌牛肉辣椒酱的做法
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把牛肉切丁，用料酒、适量盐和油腌制一下，下热油锅炒干炒香，乘出备用。
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香菇提前泡发，洗净切丁，下热油锅炒干水分，不用盛出来。
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大蒜提前剁成碎末，炒干香菇丁后加入蒜末，炒干炒香。
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蒜末炒到干香后加入豆豉末。
（豆豉提前冲洗晾干，用勺子稍微压碎）
还是继续炒干炒香。
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划重点：这是关键的一步！
辣椒粉提前用水浸湿，
不用太多水，湿润就好，
省略这步的话会太干燥，而且容易糊。
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豉炒干炒香之后下淋湿后的辣椒粉。
烧至冒泡后调到小火，
加入适量的黄豆酱，酱油，耗油，盐。
继续炒一会儿…
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差不多可以出锅了就下入提前炒香的花生芝麻。
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最后一步，
翻拌均匀后关火，
晾凉装瓶就好啦～
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小贴士！！！
注意:
油不要一次性全部倒进去，
要在炒制的过程中一点一点加入，
全程保持多油状态，
用量不一定是500克，
觉得油少了就继续加油！！！
