小贴士
我是留学生...所以超想偷懒的...这道菜是我在美味与懒惰之间苟且偷生的产物...
0.如果用剥好壳的新鲜虾仁,可以放入碗中用浓水淀粉拌匀并用手稍微揉搓(别太使劲),淀粉水会被虾微染成青灰色,这时将虾仁用清水洗净可去除虾仁上大部分的腥味。
1.如果在虾仁生的时候对半劈开,汆烫时间会缩短,烫好之后虾仁也会成为螺旋状,我个人比较喜欢。
2.烫熟虾仁时,不要用滚水,只要使水温保持在将开即可,否则很容易使虾仁缩水。大部分的蛋白质食材,包括虾、鱿鱼、鸡肉等等,都适用此条。
3.鸡蛋、虾仁、葱三项主料完全可以依靠个人口味搭配,唯一需要注意的一点是确保所有材料都能熟的恰到好处。