草莓馒头
0
人做过这道菜
小圆雪
菜谱基于XHS“我家有皇位要继承”上修改
用料
| 波兰种 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 1g |
| 剩余面团 | |
| 中筋面粉 | 50g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 白糖 | 20g |
| 纯牛奶 | 75g |
| 酵母粉 | 2.5g |
| 猪油 | 5g |
| 色素 | |
| 仙人掌果粉 | 1.5g |
| 菠菜粉 | 一点点 |
草莓馒头的做法
-
提前一晚制作好波兰种
-
将波兰种，剩余中、低面粉，牛奶，酵母，白糖，猪肉等放进厨师机揉成面团
夏天把牛奶冻成冰渣，面粉也先冷冻半小时
-
面团称重分成2半，其中一半加入仙人掌果粉
-
面团揉至细腻光滑后，杆成5mm的薄片，白色面皮喷水后盖上粉色面皮，如果面皮有细泡，要戳破
-
两层面皮压紧后，卷成长条
-
面条继续揉成3cm的厚度
-
用量尺分成3.5cm长的刀切卷，盖上放风塑料布
-
取一块多余的小面团揉成球，盖上盖子
-
用草莓模具印出草莓面皮及草莓叶子
-
给草莓戳上小洞洞
-
把草莓贴到刀切卷上，草莓馒头就完成啦
-
发酵，锅里放入35°温水，刚才小棉球放到水杯里，小棉球浮出水面1/3，此时馒头发酵一倍大，轻轻按压会反弹
-
上锅蒸15分钟，关火闷3分钟就可以出炉
