四川凉糕在沪初体验

1、250g凉糕粉倒入大碗中，加入500ml凉水，搅拌混合均匀直至没有粉团，静置15min。

2、静置后会分层，倒掉黄黄的水，加入清水（倒多少水加多少），反复几次，直至不出现黄色的水。这一步是为了去碱，不然做出来的凉糕碱味很重，影响口感。

3、锅中倒入2500ml水，大火烧开，将碗中凉糕粉搅拌均匀缓缓倒入，边倒边用勺子或锅铲顺时针搅拌。（一定全程搅拌，不然会粘锅）

4、锅中冒大泡时，调成小火，再继续煮七八分钟，一直搅拌！

5、关火，将米糊倒入碗中，等待冷却成型，冷却后放入冰箱。

6、吃的时候加红糖水，bingo～