快手一次发酵120g全麦贝果
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人做过这道菜
Penny不吃糖
一共11只
厨房室温30度，但提前做了冷冻冷藏的材料，打好才18.5度。
还是用的安琪高活性干酵母
厨房室温30度，但提前做了冷冻冷藏的材料，打好才18.5度。
还是用的安琪高活性干酵母
用料
快手一次发酵120g全麦贝果的做法
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称重，面粉冷冻水冷藏打面桶冷藏，一晚上最好。
中高速打面8-10分。出缸温度18.5度。面缸还是冰的。
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直接分割揉圆
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横着擀开再转一下擀开。下部摁薄
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放在发酵箱30度室温发酵（这天热死）
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一般发30分，这次发了50分。
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直接清水烧开（小泡泡）30秒一面。
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230/230度预热，煮好的贝果进炉。
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sp50 215/215度18分。没上颜色又220/220考了4分，上色了。下次220/220 18分
小贴士
560日清高筋粉，净碳水400g
340全麦粉 净碳水 167g
干粉总净碳水567g(面团1345g)
熟重总计1226g
(567÷1236)×100＝45.8g净碳水
340全麦粉 净碳水 167g
干粉总净碳水567g(面团1345g)
熟重总计1226g
(567÷1236)×100＝45.8g净碳水
