云南红烧牛肉（做法简单）

Name: 云南红烧牛肉（做法简单）
Ingredients: 1000g（2斤）牛腩（肥瘦相间）; 4-5个草果; 4-5个八角; 1小撮花椒; 4块（每块15g左右）红糖; 1块姜; 适量生抽; 少许老抽; 适量盐; 少许鸡精/味精; 适量葱花; 适量香辣酱/或者豆瓣酱（甜辣味版本）

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吃吃喝喝自己动手

两个版本，1个甜味，1个甜辣味
还可以用来煮面，太香了

用料

牛腩（肥瘦相间）	1000g（2斤）
草果	4-5个
八角	4-5个
花椒	1小撮
红糖	4块（每块15g左右）
姜	1块
生抽	适量
老抽	少许
盐	适量
鸡精/味精	少许
葱花	适量
香辣酱/或者豆瓣酱（甜辣味版本）	适量

云南红烧牛肉（做法简单）的做法

准备牛肉：买肥瘦相间的牛腩【我试过瘦的牛肋条，做出来很柴，口感没有肥瘦相间的牛腩好吃】，切小块，洗去血水，冷水下锅，烧开，撇去浮沫，如果这个汤不腥，可以留下备用，作为后面炖牛腩的汤，如果比较腥，就不要了，焯水后的牛腩沥干水分
准备配料：
①甜味版本：姜切片，红糖敲碎，八角草果洗干净备用，小葱切成葱花（试过放薄荷，我个人不喜欢，还是小葱香）
②甜辣味版本：如果喜欢辣味，可以准备适量香辣酱（或豆瓣酱）
炒料：
①甜味版本：锅里放猪油，或是植物油，放草果➕八角➕花椒，炒出香味，放红糖碎，炒融化，全程小火，不要炒苦了，放牛肉进去，翻炒一会，再放生抽，老抽，加一点盐调味。把牛肉水气炒干即可
②甜辣味版本：锅里放猪油，或是植物油，放草果➕八角➕花椒，炒出香味，放香辣酱炒出红油，放红糖碎，炒融化，全程小火，不要炒苦了，放牛肉进去，翻炒一会，再放生抽，老抽，加一点盐调味。把牛肉水气炒干即可
电力高压锅炖煮：炒好的牛肉放高压锅，把前面焯牛肉剩下的水倒入高压锅，或是放热水都可以，再放点盐调味。高压锅蹄筋功能40分钟，喜欢软乎的可以延长时间。
出锅后，根据咸淡再自行调味，放点鸡精，葱花即可