绿豆饼
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O喵星o
绿豆馅（25g/个）
脱皮绿豆g 细砂糖g 炼乳g 淡奶油g 个数
120 30 12 30 12（1盘）
400 100 40 100 40（3盘）
800 200 80 200 80（6盘）
皮
中粉g 泡打粉g 细砂糖g 酵母g 玉米油ml 水ml 个数
150 2 15 1 20 70 12
500 6.66 50 3.33 66.6 233 40
1kg 13.32 100 6.66 133.2 466 80
脱皮绿豆g 细砂糖g 炼乳g 淡奶油g 个数
120 30 12 30 12（1盘）
400 100 40 100 40（3盘）
800 200 80 200 80（6盘）
皮
中粉g 泡打粉g 细砂糖g 酵母g 玉米油ml 水ml 个数
150 2 15 1 20 70 12
500 6.66 50 3.33 66.6 233 40
1kg 13.32 100 6.66 133.2 466 80
用料
| 馅（25g*40个）： | |
| 脱皮绿豆（泡一晚/4h到不再吸水） | 400克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 皮（40个）： | |
| 中粉 | 500克 |
| 泡打粉 | 6.66克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 干酵母 | 3.33克 |
| 玉米油 | 66.6克 |
| 水 | 233克 |
绿豆饼的做法
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自己处理绿豆的皮太烦了，还是买网上的脱皮绿豆香
泡过的脱皮绿豆，盖保鲜膜隔水蒸到出沙软糯
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趁热加糖、奶油、炼乳，刮刀/料理棒压成泥，冷藏
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皮的所有材料混合揉成团，分成小剂子，盖保鲜膜松弛20min
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馅拿出，分成小剂子
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包好，收口，滚圆，稍微按扁（比象棋稍微丰满一点），放入烤盘
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160°，8min，翻面，8（软）-9（酥，但容易裂开）min
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趁热吃最好吃，吃不完的晾凉，密封
