冰皮月饼
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O喵星o
该配方可以做：
50g月饼*10个/75月饼*7个/100g月饼*5个
50g月饼*10个/75月饼*7个/100g月饼*5个
用料
| 冰皮： | |
| 糯米粉 | 25g |
| 粘米粉 | 25g |
| 澄粉 | 15g |
| 牛奶 | 115g |
| 细砂糖 | 25克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 奶黄馅（适用于冰皮）： | |
| 软化黄油 | 75克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 澄粉 | 30克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 细糖 | 48克 |
冰皮月饼的做法
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奶黄馅：
黄油低速打散，加糖打发，加鸡蛋1个，打发，完全混合后，再重复加鸡蛋打发 -
加澄粉，奶粉，搅匀，倒入不锈钢盆
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宽口浅底锅烧开水，隔水搅拌
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盖盖蒸3分钟（蒸久易干裂），开盖搅拌防止粘底
反复这一步，直到奶黄馅形成，晾凉，保鲜膜包裹冷藏备用（密封冷藏3天，冷冻1月） -
冰皮：
全部和匀，蒸20min至无黄色白色小块 -
晾凉后可以上色素（冷后色深）
色素提前调好，牙签一点点上
