简单好吃的肉沫芝士拌面

Name: 简单好吃的肉沫芝士拌面
Ingredients: 130g（我们家的两人份，自己酌情放哈）挂面（或素面）; 250g猪肉末; 40g（生食！）洋葱; 4瓣（生食！）大蒜; 2片（或30g）芝士片（或披萨用芝士碎）; （以下全部一次性混合）酱料：; 100ml水; 2/3~1大勺（非低盐酱油酌情减量）低盐酱油; 1/2大勺（用味道淡的白酒或清酒，别用葱姜料酒）酒; 1小勺蚝油; 1/2小勺鸡汤粉（或任何高汤浓缩料）; 1/2小勺淀粉

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velonia

我们有一个很喜欢的料理节目叫《男子饭》，经常会根据时令推出各种创意菜谱。夏天马上就要结束了，这周的节目是为了消耗素面，做了三道面食。看起来都很简单，于是当天就买了材料做了晚餐。全程只需要10几分钟，而且非常好吃，就想记录下来。
原方是用的日式素面，我们家正好有挂面所以代替了一下。

用料

挂面（或素面）	130g（我们家的两人份，自己酌情放哈）
猪肉末	250g
洋葱	40g（生食！）
大蒜	4瓣（生食！）
芝士片（或披萨用芝士碎）	2片（或30g）
酱料：	（以下全部一次性混合）
水	100ml
低盐酱油	2/3~1大勺（非低盐酱油酌情减量）
酒	1/2大勺（用味道淡的白酒或清酒，别用葱姜料酒）
蚝油	1小勺
鸡汤粉（或任何高汤浓缩料）	1/2小勺
淀粉	1/2小勺

简单好吃的肉沫芝士拌面的做法

材料准备好，洋葱大蒜分开切末，都是生食的！不要给太多，会很辣。切的时候注意生熟分开~
肉沫下锅，中火炒到变色出水，这个水分就是猪肉腥味的来源，但全部让它蒸发掉的话肉会太老，不要炒到干，尽可能把水分擦掉或者倒掉。这个过程中可以开始另起一大锅水开始烧，为煮面做准备。
因为淀粉会沉底，加入酱汁之前记得在碗里再搅一下底。酱汁入锅后快速搅拌，直到酱料开始变稠。
加入芝士，改小火，继续搅拌。汤汁会迅速变稠，搅拌到看不见芝士就停火。
等肉沫做好，另一锅水也差不多开了，煮上两人份的面。我们家的两人份是130g，如果吃得多，肉沫和酱汁请酌情增加，否则一上桌酱汁就会立马被面条吸干。
面煮好后过冷水洗干净淀粉。
组装顺序：面→肉沫酱汁→洋葱末→蒜末
我今天还做了点别的，所以顺手在肉酱里放了点芹菜叶，摆盘里带了点葱末，不是必须的。
洋葱末和蒜末量都很少所以都不辣，在肉汁里形成一点点缀，香而不腻。
今晚的小菜是洋葱拌芹菜、糖水小番茄。