俄式牛肉

牛里脊蝴蝶刀，中间切开，筋面朝下，不切 断，用肉锤(铆钉面)，捶打稍微软即可，两面均撒点盐+黑胡椒，加点油封面

肉竖着放，把意面、白蘑菇、洋葱丝横着放 在肉下方1/3处，将肉往上卷，卷紧之后，拿烧烤绳把整体绑紧

肉竖着放，把意面、白蘑菇、洋葱丝横着放 在肉下方1/3处，将肉往上卷，卷紧之后，拿烧烤绳把整体绑紧 裹上面粉 热锅高温下油，然后把绑好的放下，把面 煎焦香后，倒下适量白兰地，立马盖上盖子(将酒香味熏入肉中) 大概 15s左右盖子打开，倒入没过肉的牛基 汤或水，煮开转中小火，炖煮至烂 煮烂之后取出切块，酱汁降温后加入奶油乳 化，调味即可